Recept - Smal röda linser och sötpotatissoppa

Kvällen middag för ikväll blev en vegetarisk soppa som är en av våra favoritsoppor, smal röda linser- och sötpotatissoppa.
Det är en smakrik soppa med lite sting i och som är både enkel att laga och billig!


Recept

Smal röda linser- och sötpotatissoppa
Gul lök, 1st
Vitlök, 2 klyftor
Sötpotatis, 400gr
Olja, 1msk
Röd chili, 1st
Krossade tomater, 500gr
Röda linser (torra), 0,5dl
Lätt kokosmjölk, 4dl
Grönsaksbuljong, 2 tärningar
Vatten, 3dl
Torkad basilika
Salt

Hacka gullök, vitlök, sötpotatis och chili (ta bort frön från chilin om ni inte vill ha för starkt)
Koka röda linser med lite vatten (ej de 3dl vatten ovan) i ca 5-10min, häll ut vattnet och skölj bort skummet som bildats. (Om ni väljer röda linser i burk behöver ni inte förkoka dem).
Bryn gullöken och vitlöken i oljan.
Koka samtliga ingredienser i en kastrull i ca 15min.
Mixa med en stavmixer.
Voila!

Jag ger den här rätten 9 av 10p!

Dessa behövs

Yama & Moto