Recept - Skaldjursplatå med västerbottenpaj & Co.

Igår hade vi Manda och Joakim över på en lyxmiddag med champagne och skaldjursplatå bestående av hummer, kräftor, röka räkor och min och Mandas favorit, ostron. Till det gjorde vi en västerbottenpaj och hade olika goda ostar, knäcke och såser till. Recept på sides och hur man öppnar ostron kommer nedan.

Recept - Västerbottenpaj

Vetemjöl, ca 2 dl
Smör, 100 gr
Vatten, 2 msk
Västerbottenost, 150 gr
Ägg, 1
Mjölk, 0,5 dl
Grädde, 0,5 dl
Salt
Peppar


Börja med att göra degen genom att blanda vetemjöl, tärnad rumstempererad smör, tillsätt sedan vattnet.
Tryck ut pajdegen i en mindre pajform och ställ den i kylen i 30 min.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 min på 200°C, låt sedan svalna.
Riv västerbottenosten och lägg sedan på det svalna förgräddade pajskalet.
Bland ägg, mjölk, salt och peppar och häll sedan över äggblandningen på osten i pajskalet, behåll gärna lite av pajkanten ovan ytan.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 min på 200°C.

Tips - Hur man öppnar ostron

För att öppna ostron behöver du en fast skärbräda, en ostronkniv och en handduk. Lägg handduken på skärbrädan och ostronet i handduken så att du har handduken ovan och under handduken, se till att ha den kupiga sidan neråt för att behålla vätskan. Stick sedan ner ostronkniven i kortsidan av ostronet (den smalaste delen av den bakre sidan). När du har kniven inne, vicka kniven tills det släpper åt bägge hållen. Lägg de öppna ostronen på ett fat fyllt med is för att hålla de fräscha, servera direkt!

Man kan äta ostron så som de är eller med vitlöksvinägrett eller citron och tabasco. De är som godast naturliga. 

Recept - Rödlöksvinägrett

Rödlök, en bit
Rödvinsvinägrett, 2 msk
Vatten, 1 msk
Socker, en liten nypa

Finhacka rödlöken och blanda tillsammans med vinägrett, vatten, 
och en liten nypa socker. 

Resa - Aosta topp 5

Kom nyss hem från en trevlig vistelse i Aosta, en del av Valle d`Aosta, i Italienska alperna. Det har varit trevliga dagar med mycket skratt, skidor och som vanligt i Italien, även mycket mat. Här är mina topp 5 från vistelsen.
Molto bene!

1. Landskapet
Landskapet är helt fantastiskt, det är vykortsminnen överallt vart man än befinner sig och i 360 grader. Det är så himla vackert och vakna till en fantastiskt utsikt över backarna och så himla underbart att åka skidor i den fina miljön, det är nästan som att man åker på moln. Sen är det plus i kanten att man kan bada jacuzzi på hotellet till en fin solnedgång.

Som moln

Utsikt från hotellrummet

Jacuzzi med fantastiskt utsikt

2. Skidor
Såklart hamnar skidor på listan. Det är bra backar och fantastiskt miljö. Ni som älskar skidor måste någon gång i livet åka ner till alperna. Det som är bra med Aosta är att det är en liten alpstad istället för alpby men även för att det är nära till många bra backar både pist och off pist. 

3. Guiderna
Varje gång vi har åkt ner har vi haft trevliga och proffsiga guider som har förgyllt våra resor. Den här gången var inget undantag. Micke och Marco gjorde våra dagar och kvällar perfekta. 

4. Maten i backen
Jag har endast varit i Italien och åkt skidor, men det jag har hört från de andra som har varit i franska och schweiziska alperna så slår Italien de andra "by miles" vad gäller maten i backarna. Det kan jag nästan tänka mig, maten man hittar i backen är magnifik. Se dock till att hålla er borta från restaurangerna vid lifterna, de bästa finns i backarna.

5. Drycken
En tradition som jag har när jag är nere i Alperna, är att dricka varm choklad med vispat grädde i backen. Det ska vara deras tjocka varmchoklad med mycket grädde i, inte den som innehåller mest vatten. Denna får ni inte missa, om ni gillar choklad givetvis. Sen ska man såklart dricka Prosecco och rödvin, vilka är mina favoriter och något man hittar gott om och gott av i Italien. Det var två röda viner och ett Prosseco som jag gillar starkt.

Tradition

Så tjockt ska det vara!

Riktigt gott vin!

Tjejmiddag med kavring, boeuf och chokladsufflé

Ikväll var det min tur att hålla i middagen för vår tjejträff och jag valde att bjuda på alla mina favoriträtter. Det bjöds på kavring och oliver innan maten, beouf bourguignon till varmrätt och chokladsufflé med vaniljglass till efterätt. Till det drack vi en av mina favoritvinsorter, det röda vinet Valpoliciella Ripasso och Riesling för de som föredrar vitt. Om ni inte vet vilket vin ni ska välja kan ni alltid välja Valpoliciella Ripasso, det är ett säkert kort, man blir aldrig missnöjd.

Nedan kommer ett recept på kavring, som är väldigt enkelt att baka och väldigt god.
Recept på boeuf bourguignon hittar ni här och recept på chokladsufflé hittar ni här!

Recept - Kavring  (ger en limpa)

Rågsikt, 7 dl
Bikarbonat, 1 msk
Malda brödkryddor, 1 msk
Salt, 0.5 tsk
Brödsirap, 4 dl
Lättfil, 4 dl

Smörj en limpform med smör.
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner sirap och lättfil till en deg.
Häll över i formen.
Grädda i ugnen i ca 50-55 min på 175 gr.


Tips! Baka hellre lite än för mycket då det är enkelt att baka och godast när det är nybakat.