tisdag 31 december 2013

Restaurang - Bon

Igår var jag med Manda, Jos och Jennifer på restaurang Bon och åt en mysig middag.

Bon är en fransk bistro och ligger strax intill Avenyn i Göteborg. Det är rätt så många sittplatser för den rätt så lilla lokalen, speciellt bänkborden mot väggen. Där får man verkligen se sig för och störa bordpartnern när man ska till och från bordet. Till förrätt delade jag och Manda på en förrättspizza och Jos och Jen delade på en carpaccio. Till varmrätt valde jag grillad lammytterfilé med pommes Anna, Jen valde confiterad anklår och Jos och Manda deras surf 'n turf vilket var grillad ryggbiff med havskräfta. Alla i sällskapet tyckte att förrätterna var bättre än varmrätterna. Alla vi tyckte väldigt mycket om bägge förrätterna, jag tyckte väldigt mycket om pizzan som var enkel men ändå väldigt god. Ska laga mer pizza hemma med fina råvaror, det är underskattat. Vad gäller varmrätterna så tyckte vi alla att det endast var sådär. Mitt lammytterfilé var helt ok, dock var lammbringan för torr. Jag är mer en små- och mellanrättstjej, en hel varmrätt blir för mycket av en och samma sak för mig. Därför kommer jag om jag går dit igen att endast beställa för- och mellanrätter, vilket de har och även såg goda ut, eller kanske deras kalvburgare med mozzarella, parmesan och chilidressing som många beställde. Maten var helt ok, servicen bra och trevlig och stället var väldigt mysigt, det är ett bra ställe för en enklare middag.

Kort om Bon:
Fransk bistro, goda förrätter, mysigt.


Pris: Medel
Ingår: Brödkorg med tapenade

Maten: 3
Servicen: 3
Atmosfären: 3
Helhetsbetyg: 3


Bon
Arkivgatan 4, Göteborg
Tel: 031-18 00 44
www.bongoteborg.se
















måndag 23 december 2013

Recept - "Bento box"

En av många saker jag gillar med Japan är bento box. Det lagade jag till Lamooi och Peter som var på besök hos oss ikväll. Kvällens bento box bestod av laxsashimi, chicken katsu (pankopanerad kycklingfilé) med spicy QP (japansk majonnäs), edemamebönor och tamagoyaki (japansk omelett). Till dessa serverades japanskt ris med japanskt risströssel på. Nedan kommer enkla recept på rätterna.





Recept - Chicken Katsu

Kycklingfiléer
Mjöl
Ägg
Pankopanering
Vitlökspulver/lökpulver
Salt
Peppar

Skiva färska/tinade kycklingfilér i tunnare skivor.

Krydda med salt, peppar och lökpulver/vitlökspulver.
Dubbelpanera med mjöl, ägg och sedan pankopanering.

Fritera i olja i medelhög värme tills de blir klara, ca 6 min per sida, beroende på tjocklek.
Jag valde att fritera i kokosolja då kokosolja klarar värme bättre än andra oljor och bildar ej transfetter.

Tips! För Tonkatsu är det samma recept men istället för kycklingfilé använder man fläskfilé.













Recept - Chilimajonnäs

Japansk majonnäs (QP)
Sriracha chilisås
Citron


Mängden efter eget tycke.

Blanda samman och servera.

Dippen passar perfekt till chicken katsu eller karaage.







Recept - Tamagoyaki

Ägg, 6 st
Salt, ca 2 krm
Socker, ca 1 tsk

Blanda samman ägg, socker och salt.

Hetta upp pannan och stek äggen på låg värme tills det börjar tjockna.
Vänd lite åt gången till hela omeletten rullas runt.Skär i skivor och servera!










Recept - Laxsashimi

Lax
Wasabi

Köp dagsfärsk lax och frys ner i minst 48 h.

Ta fram det några timmar innan servering.
Skär tunna skivor när laxen är halvfryst.
Ät direkt eller förvara i kylen.

Blanda wasabipulvret med lite vatten till önskad konsistens.

Färsk lax beredd att frysas ner i minst 48 h
Halvtinad lax och wasabipulver



Recept - Edamamebönor


Frysta edamamebönor (med skal)
Flingsalt

Koka upp vattnet och lägg i bönorna när det inte längre kokar.
Låg koka i svag medelväme i ca 2 min och häll sedan bort vattnet.
Toppa med lite flingsalt.






Japansk risströssel
t

Fungerar både med japanskt sushiris och grötris

 
Itadakimasu!



Sake

söndag 22 december 2013

Recept - Renées citronsill

Det här receptet på citronsill fick jag från min vän Renée som jag testade att göra igår för att ta med på de olika julfesterna. Det är första gången jag gör denna men efter att ha smakat på spadet efter att ha legat i en dag ser det lovande ut. Den ska helst stå i tre dagar men ok att äta efter en dag. Om ni gör den idag blir det därför perfekt till julafton.


Recept - Renées citronsill (ger ca 2 burkar)

Inläggningssill, 4 filéer

Socker, 2-3 dl
Vatten, 6 msk
Citroner, 3-4
Morötter,
Purjolök
Rödlök
Gullök
Kryddpeppar
Kryddnejilkor
Lagerblad
Dill


Skölj inläggningssillen och dela sedan i mindre bitar.

Blanda samman socker, vatten och saften från citronerna till ett spad.
Dela morötterna purjolöken och lökarna.
(På Renées recept står det att man ska finhacka gul- och rödlöken, jag valde dock att endast skiva de för att få lite mer tuggmotstånd. Dessutom missade vi att köpa rödlöken så det blev endast gullök denna gång).

Krossa kryddnejlikorna och kryddpeppar i en mortel.
Varva rotfrukterna, sillen, kryddorna, lagerblad och dillen i gamla glasburkar.
Häll på spadet och toppa med en skiva citron.
Lägg gärna under press och låt stå i kylen i ca 3 dagar.
Smaka av efter en dag och lägg i mer av det som verkar saknas.