Recept - Blomkålssoppa

Recept - Blomkålssoppa (4 portioner)

Blomkål, 500 gr
Schalottenlökar, 2 st
Potatis, 100 gr
Vatten, 6 dl
Vitt vin, 0,5 dl
Vispgrädde, 2 dl
Grönsaksfond, 1,5 msk
Parmesanost, 1 dl 
Rapsolja
Salt
Vitpeppar


Skär blomkål, skalad potatis och lök i små bitar.
Fräs sedan på panna med olja i ca 2 min, tillsätt sedan vinet och låt koka i ca 1 min.
Häll därefter i vatten, grädde och fond och låt koka i ytterligare 15 min, tills grönsakerna blir mjuka.
Rör om då och då.
Mixa sedan soppan med en stavmixer. Om man önskar den helt slät kan man sila soppan efter mixen.
Tillsätt sedan riven parmesanost, salt och peppar. 
Rör om tills osten har smält.
Servera!