Här kommer ett väldigt enkelt recept på en god köttfärssoppa som är perfekt för en vardagskväll.
Recept - Enkel köttfärssoppa
Köttfärs, ca 400 gr
Purjolök 1/2st
Fänkål, 1st
Vitkål, 1/2st
Morötter, 4st
Gullök, 1st
Grönsaksbuljong, 3-4 tärningar (till ca 2l vatten)
Salt
Peppar
Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar.
Stek rotfrukterna i matfett, häll sedan över i en stor kastrull.
Stek köttfärsen i matfett, hälls sedan i kastrullen.
Tillsätt kokat vatten (spar tid och energi med vattenkokare).
Lägg i buljongtärningarna.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera!
Tips! För er som gillar vitlök kan jag rekommendera Boxholms vitlöksost, den har en stark vitlökssmak samtidigt som den är väldigt krämig och mjuk i smaken.
Le Pain francais är en kafékedja i Göteborg, för just den i Avenyn har de höjt nivån lite med finare inredning, olika sittningar på deras terassvåning såsom middagar, afternoon tea och brunch. Brunchen serveras endast på söndagar och det är bordsbokning mellan 12-14 och från 14 är det drop in (det är även drop in innan 14, men i mån av plats). Vi hade bord från 12 och var en av de första som kom fram. Medan vi väntade hann vi kolla i deras kaféavdelning på markplanet, det var mysigt och de hade en massa gott i kyldisken. Det var fyllt med matiga baguetter, sallader och goda bakelser och kaffebröd. Om man vill fika och äta goda bakelser är Le pain francais det perfekta stället.
Brunchen verkar vara populär och var fullsatt vid 12, det var dock mindre folk redan runt 14, kan ha påverkats av hockeyfinalen som visades samma tid. På matfronten fanns det mycket att välja mellan, frukostflingor, många kalla rätter, enstaka varmrätter och ett stort efterrättsbord. Jag skippade frukostflingorna och började med de kalla rätterna vilket jag tyckte var det bästa på buffén, det fanns mycket att välja mellan och några enstaka rätter föll mig i smaken. Jag tycker generellt att många brunchställen lyckas bättre med deras kalla rätter än med de varma rätterna, det gällde även här. Vad gäller de varma rätterna tyckte jag endast att deras äggröra och gnocchi var ok, förutom dessa var varmrätterna inget att hurra för. Vad gäller efterrättsbuffén fanns det en hel del att välja mellan och det var några enstaka som föll mig i smaken, såsom deras pistage- och lakritsmacaron och deras chokladtarte. Det var dock lite synd att de valde att lägga deras efterrättsbord i ett hörn på kortsidan, de borde istället lägga efterrätterna på samma höjd som resten av buffén, t.ex. på barbordet bakom oss. Nu miste de fina bakelserna sin glans som ryktet talade för. Som jag tidigare har nämnt, har jag lite svårt för bufféer och det gäller även brunchbufféer. Det ser bra ut och man kan välja mellan många olika rätter, men inga av de rätterna som serveras ger mig en wow-faktor. Trots mina åsikter om bufféer var brunchen på Le pain francais ändå en av de bättre. Det var trevligt med glastaket ovan en som ger ett perfekt ljus, det var sköna soffor och det rådde en skön stämning utan stress, dessutom fanns det en hel del rätter att välja mellan. Brunch för mig är mer ett trevligt sätt att träffa vänner som samtidigt mättar magen och det var trevligt idag.
Kort om Le Pain Francais Avenyn:
Mysigt, ok brunch, efterrättsbuffé
Pris: 199kr
Ingår: Kaffe/te
Maten: 3
Atmosfären: 4
Servicen: 3
Helhetsbetyg: 3
Le pain francais
Kungsportsavenyn 7, Göteborg
Tel: 031-790 11 09
www.lepainfrancais.se
Recept - Blomkålssoppa (4 portioner)
Blomkål, 500 gr
Schalottenlökar, 2 st
Potatis, 100 gr
Vatten, 6 dl
Vitt vin, 0,5 dl
Vispgrädde, 2 dl
Grönsaksfond, 1,5 msk
Parmesanost, 1 dl
Rapsolja
Salt
Vitpeppar
Skär blomkål, skalad potatis och lök i små bitar.
Fräs sedan på panna med olja i ca 2 min, tillsätt sedan vinet och låt koka i ca 1 min.
Häll därefter i vatten, grädde och fond och låt koka i ytterligare 15 min, tills grönsakerna blir mjuka.
Rör om då och då.
Mixa sedan soppan med en stavmixer. Om man önskar den helt slät kan man sila soppan efter mixen.
Tillsätt sedan riven parmesanost, salt och peppar.
Rör om tills osten har smält.
Servera!
Rolfs kök är en klassisk svensk restaurang som ligger på Tegnérgatan. Restaurangen öppnades 1989 av Rolf Nilsson och Guy Taylor och har funnits i samma lokal sedan dess. År 2003 övertogs den av den renommerade kocken Johan Tureskog och hans barndomskompis Klas. På Rolfs kök serveras klassiska rätter såsom rödvinsbräserade oxkinder och råraka med kalixlöjrom i modern satsning. Jag har länge velat besöka Rolfs kök, speciellt när man jämt får höra att deras oxkinder ska vara en av de bästa man någonsin har ätit, att den bara smälter i munnen. Nu när jag äntligen besöker Rolfs kök måste jag ju välja den rätten. Jag och Kevin valde två varmrätter som vi delade på, ena var såklart oxkinden med tryffel- och potatispuré och den andra var konfiterad fläsksida från Rocklunda gård med vitkål, ölkokt lök & rostad vitlök. Den har jag inte hört lika mycket om, nu när jag tänker efter har jag nog inte hört något alls om den. Jag tror att många fortfarande finner fläsksida lite avskräckande med sin fett och svål. Jag hoppas att många vågar ta det steget och väljer fläsksida mer. Fläsksida är en av mina absoluta favoriter. Den kan bli dålig om man inte kan tillaga den bra men den kan även bli oförskämt bra, när det är en duktig person bakom spisen.
Oxkinden uppfyllde mina höga förväntningar, köttet var mört och såsen hade en perfekt och len smak och konsistens. Dessutom var tryffel- och potatispurén som serverades till riktigt bra, jag slickade bokstavligen rent gjutjärnsformen som den kom i.
Oxkinden i all ära, men kvällens stora stjärna var ändå fläsksidan. Den här gången gången var den oförskämt bra. Det är bland det godaste jag har ätit, svålen var krispig och smakrik medan köttet var saftigt och mört. De hade tillagat köttet till perfektion och det var bokstavligen himmelskt god. Tillbehören som kom till passade rätten perfekt, tillsammans var det som en mjuk smakexplosion i munnen. Om ni besöker Rolfs kök måste ni definitivt välja fläsksidan, lita på mig, den är gudomlig god.
Till efterrätt valde Kevin deras vaniljsufflé som serverades med hjortronglass och hans vän deras mandelrullrån med lingongrädde & kanelglass. Jag fick smaka på bägge rätterna. Vaniljsufflé var helt ok, men jag föredrar den mindre rinnig och mandelrullrånen som var fyllda med lingongrädde och serverades med kanelglass var helt ok de med. Jag tror att jag fortfarande tänkte på fläsksidan när killarna avnjöt sina efterrätt, jag hade lätt kunnat ta fläsksida som efterrätt, så god var den.
P.s. Frallorna var riktigt bra de med, missa inte de. D.s
Kort om Rolfs kök:
Fläsksida, fläsksida och oxkind.
Pris: Medel
Ingår: Bröd och smör
Maten: 5
Servicen: 4
Atmosfären: 4
Helhetsbetyg: 5
Rolfs kök
Tegnérgatan 41, City
Tel: 08-101 696
www.rolfskok.se
