Linje Tio är en restaurang i Hornstull som tillsammans med barbershopen Roy & Son och den ekologiska blomsterbutiken Landet Järna utgör Tjoget. På Linje Tio serverar de sydeuropeisk mat med svensk touch. Vi hade inte bokat bord för kvällen men hade turen att få platser vid baren. Det är en trevlig atmosfär som råder i Linje Tio, med lagom dämpad belysning, lagom hög musik och superskön personal. Ett plus får de för sitt chambrée separée en trappa upp, lagom avskilt men ändå mitt bland minglet med fönster och spiraltrappa direkt ner till matsalen och det halvöppna köket. Vi valde att dela på 3 förrätter som jag tycker är mer som mellanrätter. Vi valde deras katalanska pizza med bouquerones, röd paprika, rosmarin och pecorino, Chipirones y chorizo som är en god blandning av bläckfisk, chorizo, färskost och vitlök och deras Pequino selection som är en salig blandning av olika charkuterier. Utan att överdriva så tyckte jag att alla tre rätter var riktigt goda. Det var bra tillagat, fina smaker och lyckade kombinationer på rätterna. Det var första gången för mig att smaka på fänkålssalami och jag blev såld direkt. Det kommer jag köpa med mig hem till frukostmackan, måste bara hitta den närmsta charkdisken som säljer det. Pizzan var gudomlig god, den var tunn utan att vara allt för tunn, lagom krispig och härlig kombination på toppingen. Chorizon och bläckfisken var lika bra den med, de serverades i en härlig sås som var super att doppa det goda brödet i. Den grillade paprikan som gömde sig under var som moln i munnen, både konsistensen och smaken var lika len och fin som moln. Jag njöt av varenda tugga jag tog av maten till mitt goda vin som Viktor the almighty rekommenderade. Kvällen på Linje Tio med Judy var toppen, mera kommer det absolut att bli!
Kort om Linje Tio:
Skön stämning, god mat, trevlig personal.
Pris: Medel
Ingår: Bröd och olivolja
Maten: 4
Atmosfären: 4
Servicen: 4
Helhetsbetyg: 4
Linje Tio
Hornsbruksgatan 24, Södermalm
Tel: 08-22 00 21
www.linjetio.com
Här kommer ett recept på en god laxrätt som är både enkel att laga och är väldigt god. Denna topping och tillagningssätt passar till många olika sorters fiskar. Jag har även använt färsk kolja och tyckte lika mycket om det.
Recept - Ugnsgratinerad lax med spenatsmörslungad potatis och sparris (4 port)
Färsk lax/valfri fisk, ca 800gr
Crème fraîche, 2 dl
Soltorkade tomater, 3-4 skivor
Lök, 1/2
Fetaost, 200 gr
Timjan
Potatis
Babyspenat
Smör
Sparris
Havsalt
Peppar
Sätt på ugnen i 225°C.
Skala och koka potatisarna och häll sedan ur vattnet.
Finhacka lök och soltorkade tomater och blanda sedan tillsammans med crème fraîche, smulad fetaost och hackad timjan.
Lägg laxen på en ugnsform, salta och peppra.
Lägg sedan crème fraîche röran på laxen och in i ugnen i ca 20 min.
(När det återstår ca 5 min av ugnstiden).
Bryt nedre delen av sparrisarna och stek sedan i smör.
Stek även potatisarna i smör och lägg till sist i babyspenaten.
Servera!
Ikväll hade vi Lili, Men och söte Joshi över på middag. Det blev ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing. Ceasarsallad är min favoritsallad och jag är väldigt kräsen med dressingen. Den här gången blev det helt ok, men jag ska nog testa utan senap nästa gång.
Recept - Ceasarsallad (6 port)
Kycklingfilé, 4 st
Romansallad, 2 st
Rödlök, 1/2
Bacon, 2 pkt
Parmesanost
Ceasardressing
Krutonger
Stek kycklingfilé lite i taget för att få en fin stekyta.
Stek sedan bacon knaprigt.
Finhacka rödlöken.
Servera tillsammans med romansallad, hyvlad parmesanost (jag använder potatisskalare) och ceasardressingen.
Recept - Krutonger
Surdegsbröd
Kallpressad rapsolja
Flingsalt
Peppar
Skär
surdegsbröd i mindre kuber, lägg sedan på ugnsplåt med bakplåtspapper.
Ringla över kallpressad rapsolja, flingsalt och peppar, in i ugnen på ca 200°C tills de får en fin gyllenbrun färg.
Tips! Jag har alltid surdegsbröd frysen som jag har fryst ner i skivor som jag brukar ta fram några minuter innan och använder till krutonger.
Recept - Ceasardressing (ca 4 dl)
Vitvinsvinäger, ca 3 msk
Sardeller, 3 st
Äggula, 2 st
Vitlök, 3 klyftor
Senap, 1/2 tsk
Citron, ca 3-4 msk
Kallpressad rapsolja, ca 2,5 dl
Salt
Peppar
Parmesanost, 0,5 dl
Mixa äggula, vitvinsvinäger, vitlök, senap och sardeller.
Ringla sedan ner rapsolja lite i taget, med smal stråle ner i blandningen samtidigt som du fortsätter att mixa.
Salta och peppra.
Tillsätt riven parmesanost och vispa sedan för hand eller elvisp.
Igår var vi och åt en trevlig brunch med Johanna och Per på restaurang Kvarnen.
Kvarnen är en restaurang och ölhall som ligger vid Medis och har över hundra år på nacken. På Kvarnen serverar de lunch och middag samt brunch på helgerna i två olika sittningar. Det är många sittplatser på Kvarnen men trots det tog det ganska lång tid för oss att komma in, för att man var tvungen att hänga av jackan i garderoben (mot en avgift). Det är bra på ett sätt om man vill undvika långa köer till maten, men maten på buffén var placerade på olika stationer på ett välstrukturerat sätt och skulle klara långa köer. För en brunchsittning på endast 2h vore det bra om kunde njuta av en trevlig brunch med sitt sällskap istället för att köa till garderoben. På brunchbuffén fanns det mycket att välja mellan, vid de kalla rätterna fanns det bland annat olika inlagda sillar, sallader och gravad lax. Bland varmrätterna fanns det bland annat renskavsgryta, stuvade köttbullar, västerbottenostpaj och de klassiska brunchrätterna såsom äggröra, korv och bacon. Dessertbordet var inte dåligt det heller, med äppelpaj, chokladkaka och våfflor som man kunde grädda själv. Jag tycker att brunchen på Kvarnen är bra, det fanns många olika rätter, de var snabba med att fylla på maten (så snabba att det aldrig saknades något) och det fanns många sittplatser vilket är perfekt för stora sällskap. Minuspoäng på brunchen är att det blir lite dyrt med alla merkostnader såsom dryck och garderoben, sen även för den onödiga väntetiden till garderoben. Trots det kommer jag absolut att avnjuta min brunch på Kvarnen igen, speciellt om vi är i ett större sällskap.
Kort om kvarnen:
Stor brunchbuffé, många sittplatser, sittningar.
Pris: 225 kr + dryck/garderob
Ingår: -
Maten: 3
Servicen: 3
Atmosfären: 3
Helhetsbetyg: 3
Kvarnen
Tjärhovsgatan 4, Södermalm
Tel: 08-643 03 80
www.kvarnen.com
