Café - Gildas rum

Efter vår middag igår på Tumi där vi inte kände oss mätta och belåtna strosade vi vidare till Nytorget och tog ett mysigt fika på café Gildas.
Gildas rum är ett väldigt mysigt och väldigt söderigt café som ligger vid Nytorget.  Det är ett av de få caféer i stan som har öppet till sent, till kl 22 (dock fortfarande tidigt kan jag tycka). Jag tycker om detta café och är en av mina favoriter med den trevliga inredningen och den trevliga personalen. De har bra bakverk speciellt deras hallonpaj som har en god knäckig smak, men skulle önska mig lite matigare varmrätter. Med sitt perfekta läge alldeles intill Nytorget är detta ett väldigt populärt café. Det finns alltså risk att du inte får plats, speciellt för en söndagsbrunch. Det kan dock bli lite varmt då det inte finns tillräckligt med kyla och ventilation i lokalen, speciellt när lokalen är fullproppad vilket är näst intill jämt.


Pris: Medel


Maten: 3
Servicen: 3
Atmosfären: 4
Helhetsbetyg: 3


Gildas rum
Skånegatan 79, Södermalm

Recept - Ugnsgrillad kycklingfilé med potatisgratäng

Här kommer ett recept på en enkel rätt av ugnsgrillad kycklingfilé och potatisgratäng och en massa vitlök.

Recept - Ugnsgrillad kyckling och skysås

Kycklingfilér
Vitlök ca 3-4 klyftor
Pastarossa (Santa maria)
Lökpulver
Salt
Peppar
(Grädde, maizena och möjlk till skysåsen)

Marinera tinade/färska kycklingfiléer med pressad vitlök, pasta rossa, salt och peppar.
Låt stå en stund.
Förstek kycklingfiléerna på panna tills de får lite färg.
Stek de sedan färdiga i ugnen på bakplåtspapper.

Tips! Ta ut de när de är vitrosa i mitten (utan blod) så att de får vila och bli perfekt tillagade.


Skysås
Tillsätt grädde i skyn från pannan.
Smaksätt med salt och peppar.
Tillsätt maizena och ev. mjölk för önskad konsistens.

Dessa behöver ni till kycklingmarinaden

Marinerad i en stund

Förstek en kort stund, tills de får en fin färg

Lägg på bakplåtspapper

Perfekt tillagade och saftiga

Tillsätt grädde och maizena i skyn från kycklingen i pannan.

Recept - Potatisgratäng
Potatis
Lök, 3-4 st
Vitlök, ca 5 klyftor
Grädde
SaltPeppar

Skala och skiva potatisarna och lökarna.
Stek löken i panna tills de blir karamelliserade.
Lägg samtliga ingredienser i en ugnsform och blanda väl med händerna.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grC i ca 40 min (tills potatisen blir mjuk)
Tips! Täck med aluminiumfolie om den börjar att brännas vid innan potatisen är mjuk.

Dessa behöver ni till potatisgratängen (+ några lökar till)

Karamelliserad lök

Skivad potatis

Lägg i alla ingredienser

Väl blandad med händerna

Lägg på ost

Lägg sedan på mozzarella

Gräddat i ugnen i ca 40 min

Restaurang - Nosh and Chow

Igår hade Michelle och jag en mysig kväll på restaurang Nosh & Chow.

Nosh and Chow ligger på Norrlandsgatan och är Berns nya Town house. Det är ingen liten town house de har skaffat sig, utan en mäktig byggnad som sträcker sig på flera våningar med hela 150 sittplatser bara på entréplanet. Vi fick ett bord nära köket och i den sektionen var det väldigt fint och ljust inrett med ett långbord i mitten med plats för 10 pers som omringas av flera mindre bord. Vi beställde in varsin cocktail där vi lät servitrisen välja fritt av de kriteriera vi hade; Michelle ville ha något sött och syrligt och jag med men att den även ska vara lite krämig. Jag fick in deras cocktail Lemon Sorbet som var sjukt god och lär bli min standarddrink när jag är där, kan verkligen rekommendera den. Den uppfyllde alla mina kriterier, den var syrlig, lagom söt och krämig i smaken, den var spot on! Michelle fick en drink som bartendern hade kombinerat fram, även den var bra. Nosh and chow kan sina coctails, ett perfekt ställe att ta en drink eller två!
Vi skippade förrätten för att få plats med efterätt. Till varmrätt valde jag deras hummerpocherade havskatt med kantarellbrioche. Kantarellbriochen var superb med en fantastiskt len och mjuk smak och passade perfekt till fisken och de syrliga gulbetorna. Dock tyckte jag att min fisk var för rå på ovansidan och valde att säga till servitrisen, det svaret jag fick var; "Det ska vara så, det är ångkokt". Dock kunde jag inte njuta av att tugga halvt tillagad fisk och ha den råa delen mot gomen och valde att säga till igen. En annan servitris skickade gladeligen tillbaka rätten, vilket kom ut alldeles perfekt tillagad. Jag har lite svårt när personalen avisar när gästen säger till, de måste förstå att alla har olika paletter och när man spenderar så mycket pengar så vill man att det ska bli perfekt. Dessutom är det inte så svårt för de att tillaga fisken lite till så att jag skulle tycka att rätten skulle vara fantastisk, vilket den var när den kom ut igen. Kan absolut rekommendera denna rätt, dock skulle jag även rekommendera er att få fisken tillagad enligt er smak. Michelle valde deras långkok av dovhjort med potatispuré. Jag fick smaka hennes rätt och tyckte väl att den var bra men fick inte samma wow-faktor som min rätt. Till efterätt valde vi att dela på två rätter vilka blev vitchokladcheesecake ”split” med mango, hallonsorbet, passionsfrukt, hyvlad kokos och mynta och deras chokladfondant med körbärsglass samt syltade körsbär och kanderade pistagenötter. Chokladfondant är en av mina favoritdesserter och jag är väldigt kräsen med att den ska vara perfekt rinnig annars skickar jag tillbaka den direkt, för det är hela grejen med chokladfondant. Denna var perfekt rinnig och hade en god chokladsmak men en aning för torr på utsidan, dock slank den ner perfekt tillsammans med den goda körsbärsglassen och syltade körsbären. Vad gäller vitchokladcheesecaken så brukar jag inte vara ett fan av vitchoklad, men denna cheesecake som jag hade framför mig var nog bland de godaste desserterna jag någonsin har ätit i hela, mitt liv. Den var härligt mjuk och len och hade en perfekt sötma, det var som att äta moln, så len i konsistensen och smaken var den. Dessutom passade den perfekt till den syrliga hallonsorbet och de syrliga frukterna. Är ni på Nosh and chow är denna rätt ni absolut inte får missa, jag ger denna rätt 10 av 10p! 

Vad tyckte jag om Nosh and Chow?
Inredningen är väldigt mäktig, fin och mysig, dock var det en aning för mörkt i deras toalettavdelning, nästan så att man skulle behöva en pannlampa. Personalen var trevlig, förutom hon som vägrade lyssna på mig när jag sa till om fisken och var även lite på sin höga häst, men de andra förtjänar sina guldstjärnor. Maten och drinkarna är bra och något ni absolut inte får missa är deras cocktail Lemon Sorbet och deras efterrätt vitchokladcheesecake, dessa får mig absolut att vilka besöka de igen.


Pris: Medel
Ingår: Små surdegsfrallor och smör

Maten: 5
Servicen: 3
Inredningen:4
Helhetsbetyg: 4

Nosh and Chow
Norrlandsgatan 24, City
Tel: 08-503 389 60
www.noshandchow.se

Min goda drink till vänster; Lemon Sorbet

Fina Michelle

God surdegsfralla

Långkok av dovhjort med potatispuré

Hummerpocherad havskatt med kantarellbrioche

Vitchokladcheesecake som en dröm

Chokladfondant med körsbärsglass

Recept - God och enkel pastagratäng

Ikväll hade vi våra vänner Sae, Hoss och Ellie över på middag. Vi valde att laga två enkla men ändå väldigt goda rätter. Till varmrätt lagade jag, enligt min mening, världens lättaste och godaste pastagratäng och Kevin bakade en väldigt saftig äppelkaka toppad med rostade mandelspån som serverades med vaniljgräddglass. Nedan kommer receptet på pastagratängen och receptet till äppelkakan hittar ni HÄR!


Recept - God och enkel pastagratäng

Pasta penne, ca 400 gr
Keldas mildostsås, 2 pkt
Kassler, ca 450 gr
Bacon, 2 pkt
Broccoli, 1 st
Morötter, 4-5 st
Lök, 2st
Ost
Salt
Peppar

Koka pastan till strax innan al dente, häll ur och lägg i ugnsform.
Dela broccoli, lök, morötter och bacon i mindre bitar, lägg sedan i ugnsformen tillsammans med pastan.
Häll sedan på ostsåsen och krydda med lite salt (kasslern är rätt så salt redan) och ganska mycket peppar.
Blanda väl så att allt är täckt med sås.
Lägg på skivad/riven ost.
Toppa sedan med bacon.
In i mitten av ugnen på 225 grC i ca 20-30 min.


Tips! För bästa resultat gäller det att använda sig av Keldas mildostsås. Har testat att göra egen ostsås och använda andra ostsåser men har ej fått samma goda smak.

Recept - Saftig och god äppelkaka

Kevin bakade en väldigt god och saftig äppelkaka som jag fick äran att komplettera med äppeltopping och rostade mandelspån som vi tyckte passade väldigt bra till.


Recept - Saftig och god äppelkaka

Smet
Smör, 100 gr
Strösocker, 2dl
Bakpulver, 2 tsk
Vetemjöl, 4 dl
Ägg, 1
Mjölk, 1,5 dl

Fyllning
Äpple, 2
Strösocker, 2 msk
Malen kanel, 1 msk

Topping
Äppelfyllning
Smör
Mandelspån


Vispa rumsvarmt smör tillsammans med sockret med elvisp.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna till smeten.
Häll sedan smeten i smörad springform.
Skala och kärna ur äpplena och skiva i tunna klyftor.
Blanda äpplena med socker och kanel och lägg ca 3/4 av äpplena i smeten/springformen.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grC i ca. 45 min.
Rosta mandelspån på panna utan matfett så att de får en fin färg.
Hacka resterande äppelblandning till mindre bitar och stek i smör.
Häll äppelblandningen på den färdiggräddade kakan och strö sedan på rostade mandelspån.
Servera gärna med lite vaniljsås eller vaniljglass.

Äppelkaka med äppel- och mandeltopping